ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ پیریگورڈ سے سیاہ ٹرفلز کا پتہ لگائیں ، پیش کریں ، چکھیں

La سیاہ Périgord truffle غیر معمولی ذائقوں کا ایک پکوان ہے ، اس کی ساخت کے ساتھ جو شاندار ہے۔ وہ ہے اس کے ذائقہ میں منفرد اور پروڈیوسر نایاب ہیں. یہ کرسمس کی تعطیلات کے ل an اسے ایک بہترین تحفہ بناتا ہے۔ 

ایک کالی رنگ ٹریفل ، ٹبر میلاناسپورم جسے پیریگورڈ بلیک ٹرفل کہا جاتا ہے 

ہمارے لئے ، یہ خاص طور پر مشروم ایک خاندانی کہانی ہے جو ہمارے دادا سے شروع ہوتی ہے۔ اس کا نام البرٹ راولینڈ تھا ، جو موجودہ ڈورڈوگن ڈیپارٹمنٹ میں ، فرانس کے جنوب میں واقع کونڈٹ سور ویزر نامی ایک گاؤں میں 3 جولائی 1903 میں پیدا ہوا تھا۔ اس وقت ، جمعیت کاؤنٹی کا ایک حصہ تھا پیرگورڈ. یہ علاقہ ہے ، ایک بائیوٹوپ اور ایک انوکھا مائکروکلیمیٹ جس نے ہمارے خصوصی جھنجھٹ کو یہ نام دیا. 

میرے دادا کا پہلا طفل بلوط

میرے دادا دونوں عالمی جنگوں میں رہتے تھے۔ اپنی عمر کے ساتھ انہوں نے پہلے تنازعہ میں بڑھ چڑھ کر حصہ نہیں لیا ، دوسری طرف وہ 39-45 کے تنازعہ کے دوران محاذ پر تھے۔ یہاں تک کہ اس نے کچھ وقت جرمنی میں قیدی کی حیثیت سے ، ایک فارم میں گزارا۔ کے ساتھ اس کی تاریخ گھوٹالوں جنگ کے اختتام پر شروع ہوتا ہے ، جب وہ اپنی طرف لوٹتا ہے PERIGORD آبائی اور اس کے پہلے پلاٹوں کی زمین خریدیں۔ اس کی قسمت یہ تھی کہ پہلے ہی موجود تھے جنگلی truffle بلوط. یہ صرف اس درخت کی جڑوں کے قریب ہے جو بڑھتا ہے زیر زمین مشروم گہرا بھورا رنگ جس کو ہم کہتے ہیں سیاہ Périgord truffle. سائنسی نام ٹبر میلاناسپورم ہے۔ 

ایک روایت نسل در نسل چلتی رہی

البرٹ راولینڈ بہت خوش قسمت تھا اس کی زمین کا جغرافیائی محل وقوع. مؤخر الذکر ایک نہر سے عبور ہوا جو کبھی خشک نہیں ہوتا ، یہاں تک کہ انتہائی خشک دوروں میں بھی! اس میں سال میں 365 WaterXNUMX دن پانی بہتا ہے جو اس کے آس پاس موجود پودوں کے ل very بہت فائدہ مند ہے۔ وہاں اگنے والے بلوط فائدہ اٹھاتے ہیں اگر ضرورت ہو تو غذائی اجزاء اور نمی کی فراہمی. سردیوں کے آغاز میں ، میرے دادا نے اس کاشت کی تھی truffles اس کی اپنی کھپت کے لئے ، مکھی کی فصل (نیچے ویڈیو دیکھیں) کا شکریہ۔ اس نے یہ روایت ہمارے والدین تک پہنچا دی ، جنہوں نے بعد میں اپنے بچوں کو بھی شروع کیا: میرا بھائی اور میں۔ 

ہم نے تیار کردہ تین مصنوعات: 

آج ، خاندانی زمین ہے 26 ہیکٹر. 2012 کے بعد سے ، ہم دونوں ، تیسری نسل نے ، ہر سال کچھ اور بلوط لگانے کا فیصلہ کیا ہے۔ ہم نے دنیا کو متعارف کروانے کا فیصلہ کیا غیر معمولی اور انوکھا ذائقہ جو ہمارے دادا نے ہمیں وراثت کے طور پر چھوڑ دیا۔ اس کے باوجود ، اسے فخر ہوتا کہ وہ آپ کو اپنے ٹروائر سے متعارف کرائے اور ان ذائقوں کو آپ کے ساتھ بانٹیں: اس کے ل، ، ہم نے 4 پرچم بردار مصنوعات تیار کیں:

ï تحفہ خانہ (دینے کی خوشی میں)

for ایک کے لئے "دریافت" خانہ (تحفہ خانوں اور "پرانا ایل پاسو" خانوں (کھانے کے لئے تیار کچن کی مصنوعات کی کٹس) کا مرکب VIP پارٹی  2 ، 4 یا 6 افراد کے لئے ، تیاری کی ترکیبیں شامل ہیں)

ï اور "عمدہ" پلیٹ (اپریٹف باکس)

ï زیتون کا تیل حیاتیاتی سیاہ truffles کی قدرتی مہک کے ساتھ سیاہ (Vallée ڈیس Beaux ڈی Provence سے PDO تیل) 

 

اوپر ، سب سے اوپر ، 1974 میں درختوں کے درختوں میں اپنے دادا اور میری تصویر۔

ذیل میں ، میری والدہ کی ایک ویڈیو جس میں مکھیوں کے جھنڈوں کو ڈھونڈ رہے تھے۔ آپ مشہور بہار بھی دیکھ سکتے ہیں ، جس سے ہمیں آج بھی اپنی مشکلات کو پانی پلا سکتا ہے۔